Ad ognuno il proprio regime alimentare, nel pieno rispetto delle sue caratteristiche e dei gusti personali, dello stile di vita, nonché delle possibilità economiche nel fare la spesa.

I miei principi e la mia esperienza mi hanno convinto che per salvaguardare, ripristinare o acquisire salute e bellezza (compatibilmente con le nostre predisposizioni genetiche), una corretta alimentazione deve rispettare diversi equilibri:

• Equilibrio calorico (giusto introito delle calorie rispetto al fabbisogno energetico);
• Equilibrio dei nutrienti (ognuno dei 3 nutrienti, ovvero carboidrati, proteine e lipidi ha un preciso ruolo nella fisiologia umana);
• Equilibrio glicemico (per un corretto carico glicemico dei singoli pasti);
• Equilibrio acido – base (per non discostarsi troppo dal pH dei liquidi corporei, cosa che comporta le conseguenze sulla salute;
• Equilibrio idrico (idratazione sufficiente);